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[茶道保健] 茶话健康----饮茶细节

本主题由 oAmAo 于 2008-3-25 17:41 设置高亮

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1^# 大中小发表于 2008-2-22 13:48 只看该作者

茶话健康----饮茶细节

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主楼：泡茶要掌握茶和水的比例

一楼：喝茶勤洗杯：茶垢有毒

二楼：健康饮茶十二个注意

三楼：家庭如何保管好茶叶

四楼：茶应该怎么喝才健康？

五楼：提醒：喝茶的四大误区

六楼：喝茶最好先洗洗

七楼：菊花茶直接热水泡才正确

八楼：如何挑选紫砂壶

九楼：锡盒装茶叶最好

十楼：爱喝茶要勤洗杯

十一楼：茶叶的贮藏方法

十二楼：茶叶受潮后的处理办法

十三楼：烟焦与霉变的茶能否饮用

十四楼：茶叶的贮存保鲜技术易舒社区 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！, a! Q' q8 u8 G; J* d

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泡茶要掌握茶和水的比例

总觉得在家喝茶与在茶馆里喝滋味不同，探究原因，我以前总归结为家中和茶馆环境、氛围不同，因而导致心情不同，从而影响口腔里、舌尖上的滋味，但最近一位专业人士相告，其实这最大的原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致。易舒社区 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！6 X# w- }9 ` _4 l3 V8 M
　　泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中应注意茶、水的比例。
　　一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。

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2^# 大中小发表于 2008-2-22 13:49 只看该作者

喝茶勤洗杯：茶垢有毒

有关研究人员提出，茶具内壁长出的一层茶垢，含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质。它们在饮茶时带入身体，与食物质中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。故凡有饮茶习惯者，应经常及时清洗茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。

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3^# 大中小发表于 2008-2-22 13:53 只看该作者

健康饮茶十二个注意

　1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。

　　2.忌饮烫茶，最好56℃以下。易舒社区 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！( L0 a4 i* s( b' i9 N
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　　3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。 8 ]8 C  O8 @! v- I: b5 D

　　4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。 : o  `8 R1 ~% ?0 S0 l5 A3 i
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　　5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。

　　6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。

　　7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。
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　　8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。 www.eshu.org) L. c' Y' o/ m- D* l0 R1 I! P

　　9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。 www.eshu.org( m: R6 K) D* [+ f" e9 Q
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　　10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。易舒,博客,论坛,学生社区,张江,大学城,大学生,上海,中医药大学% Y4 K2 H' U: T" z1 c5 ^

　　11.忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！# o5 }: Z: H, _( `5 l6 ?( Z) k) m

　　12.不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。

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4^# 大中小发表于 2008-2-22 13:56 只看该作者

　
( S# G3 j' T9 b5 i 家庭如何保管好茶叶

7 d8 I9 e; M' Y3 C( { 买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶，可用干净白纸包好，置于有干燥剂（如块状未潮解石灰）的罐、坛中，坛口盖密。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不变质。总而言之，保存茶叶的条件：一是要干燥，二是最好低温（5℃左右）。

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5^# 大中小发表于 2008-2-22 13:58 只看该作者

茶应该怎么喝才健康？

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问：有人说，茶能阻碍蛋白质吸收，所以吃蛋白质食物就不能喝茶。可是，人每天总要吃些蛋白质食品并喝茶，如何解决这个矛盾？易舒,博客,论坛,学生社区,张江,大学城,大学生,上海,中医药大学' y. C! y9 D) k1 k6 m6 `
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　　答：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使胃肠蠕动减慢，可能会不利于蛋白质的吸收。但茶叶中的主要成分是茶多酚，其所含鞣酸的量是非常少的，一般仅为5％左右，和人体每天摄入的蛋白质的量相比，茶叶中鞣酸的作用是微乎其微的。因此，吃蛋白质食物的同时可以喝茶。
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　　问：茶会妨碍铁的吸收，那么喝茶会导致缺铁性贫血吗？
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　　答：确实有这种说法，说饮茶可以引起缺铁性贫血。它的主要依据是：一、茶叶中的多酚化合物会和人体中的铁质结合，形成人体不易吸收的铁化合物；二、茶叶中的生物碱和酸性物质能够与铁元素结合，对胃产生刺激作用，妨碍铁吸收；三、茶叶中含苯鞣酸，能与食物中的铁合成鞣酸铁盐，这类物质可刺激胃肠黏膜，不利于消化。 # f) Q0 _  ^( X6 p, j6 T9 ~
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　　那么究竟饮茶会不会导致缺铁性贫血呢？近年有实验证明，如果饮茶和用膳同时进行，确实会使铁的吸收率降低。但如果在用膳时进食含丰富维生素C的食物或饭后吃些水果、饮些果汁，便会明显削弱这种副作用。如果饭后过一段时间再喝茶，这种影响便很小或没有影响。美国1993年进行了这方面的实验，得出的结论是：饮茶和缺铁性贫血没有直接关系。 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！0 v: p' ?' e4 l4 v

　　问：有人说喝浓茶对健康不利。那么，喝多少量的茶算浓茶？易舒社区 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！  K: a' D+ i/ A* W

　　答：我们说，浓茶这一概念本身是比较模糊的一个概念。事实上，什么浓度的茶叫浓茶至今还没有一个定论。一般来说，正常饮茶对健康并没有什么不良影响，只有经常性地大量喝很高浓度的茶才有损身体健康，有神经衰弱症状的人也不适合喝浓茶。因为茶叶中含有咖啡因，会使心跳加快、血压升高、失眠症状加重。不同的人，应根据自己的身状况决定喝什么茶以及喝什么浓度的茶。易舒社区|张江大学城论坛/ T. k- ]2 ]8 B0 `0 c/ y* S1 @

　　问：胃酸多（有烧心表现）的人能不能喝茶？

　　答：胃酸多的人尽量不要喝太浓的茶，但淡茶无妨。因为茶中的生物碱可以降低能够抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌出更多的胃酸，不利于身体健康。易舒社区 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！* L4 D$ q$ q/ d, |+ m3 @7 B, s

　　小贴示：科学喝茶

　　●饭后半小时再饮茶，不要在吃饭时同时喝茶。
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　　●如吃饭时喝茶，饭后最好吃些水果或服用维生素C片。这样可以增加人体对铁的吸收。

　　●绿茶本身含有丰富的维生素C，对铁的吸收影响小，可以多喝。

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6^# 大中小发表于 2008-2-22 14:01 只看该作者

提醒：喝茶的四大误区

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据研究，茶含有600余种化学成分，其中有五大类是对人体非常有益的营养物质。然而，在日常生活中，人们对茶的认识也存在不少误区，可能会给健康带来隐患。易舒社区 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！. v& t0 s( W% g- k# n

　　误区一：浓茶“醒酒”。有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。因人们饮酒后，酒中乙醇经过胃肠道进入血液，在肝脏中先转化为乙醛，再转化为乙酸，然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。而酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，从而促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏，使肾脏受损。>>>喝浓茶可能导致氟中毒?
　　
误区二：品新茶“心旷神怡”。新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。易舒社区 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！) Z1 _% e' {& X J% q* c! \

　　误区三：饮茶会使血压升高。茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用，可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积，从而防冠状动脉变窄，特别是茶叶中含有儿茶素，它可使人体中的胆固醇含量降低，血脂亦随之降低，从而使血压下降。因此，饮茶可防治心血管疾病。>>>淡茶养生浓茶伤身 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！" G" l' F0 F5 c7 |
　　
　　误区四：“茶医百病”。有人认为，茶不仅是一种安全的饮料，也是治疗疾病的良药。殊不知，对有些病人来说，是不宜喝茶的，特别是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高，不利于休息；还可使高血压、冠心病、肾病等患者心跳加快，甚至心律失常、尿频，加重心肾负担。此外，咖啡碱还能刺激胃肠分泌，不利于溃疡病的愈合；而茶中鞣质有收敛作用，使肠蠕动变慢，加重便秘。

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7^# 大中小发表于 2008-2-22 14:04 只看该作者

喝茶最好先洗洗

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茶，醒脾提神保健康，是中国最主要的饮料，同时也是一味重要的中药，在中医的很多方剂里都有细茶一味。从中医的角度讲，茶能醒脾化湿，又可清热提神；从西医角度讲，茶中的可卡因既可提神，又能降低血脂，因此喝茶也是一种养生之道。

   　　
“很多人现在饮红茶夏天饮绿茶，当然饮茶与节气相关，但更应考虑人的体质，因为人的体质基本上终生不变的。”中山大学附属第一医院中医科副主任张诗军介绍。“很可能中年朋友会在年初几聚在某处清吧喝茶聚会，或全家老小一起往茶楼饮茶，这时最好不要一壶茶大家饮，而是分开点茶。”他表示，过年期间喝茶较平时更增加，需根据自身体质、年龄等选择适合自己身体的茶。“如果有人感觉喝红茶比喝绿茶舒服，很可能他是虚寒体质适合喝红茶。”张诗军解释，一个人自发地“喜欢”某种类型的茶是有一定“科学道理”的，因为患者对哪种中药觉得服用后更“舒服”是作为临床医生使用药物参考依据的，起码证明人体不排斥此类型药或茶。“但也应注意，喝茶要讲究实际、实用、实效，切忌睡前喝浓茶和经常饮用隔夜茶，以免影响入睡与健康”。张诗军表示。 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！. C: b  S* r+ ^# V( p

“如果主人稍微讲究一点应该将茶叶‘洗洗’再喝。”张诗军介绍。他说，所谓洗茶，就是把所泡的头茬茶弃去不喝。这是因为，茶叶表面比较粗糙，容易残留一定量的农药，经开水一泡，农药会迅速溶解于水中。有实践证明，在头茬茶水中农药含量几乎占多次冲泡茶水中农药含量的一半。另外，有一些茶叶在制作过程中，难免掺有灰尘等脏物，把头茬茶水弃去无疑是一次卫生的消毒。而且，第二次冲泡的茶水能泡出较高的有效成分，喝起来香醇可口.
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  “广东地区人们不少都习惯在吃完肉食、蛋类、海味等高蛋白质食物或高脂肪食物以后，立即泡功夫茶，可以助消化、解油腻。”张诗军介绍，适当饮茶可以，但不合适马上饮浓茶。他分析，这是因为浓茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸能抑制消化液的分泌，并且鞣酸与蛋白质结合，生成不易消化的物质，影响胃内食物的消化和吸收。另外，鞣酸还具有收敛作用，可使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内潴留时间，不但易形成便秘，而且还容易使有毒物质和致癌物质被人体吸收，有害人体健康。所以，饭后特别是食用高蛋白食物后，最好不要立即饮浓茶

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8^# 大中小发表于 2008-2-22 14:06 只看该作者

菊花茶直接热水冲泡才正确

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秋天空气干燥，不少人喜欢喝菊花茶并加上冰糖。但是有关专家提醒，不是人人都适合这种喝法的。
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　　中医专家介绍，有过敏体质的人想喝菊花茶，应先喝一两朵试试，如果没问题可以再多喝，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒者以及容易腹泻者不要喝。
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　　一般情况下，菊花茶最适合头昏脑胀、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。

　　喝菊花茶时，人们往往还喜欢加上几粒冰糖以增加口感。专家认为，菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人最好别加糖。此外，还有一些脾虚、胃虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液多，感到不适。所以，不知道自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。
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* G& n m% u0 D) X% }6 Pwww.eshu.org　　菊花的种类很多，不懂门道的人会选择花朵白皙且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。易舒社区 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！! Z: D/ F0 o: A0 G
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　　那么，冲泡菊花茶有无讲究呢？专家建议，直接以热水冲泡即可。冲泡时加少许蜂蜜，口感会更好。不过味苦的野菊花最好不要饮用。
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9^# 大中小发表于 2008-2-22 14:16 只看该作者

如何挑选紫砂壶

江苏省宜兴是紫砂壶原料--紫砂泥的唯一产地。紫砂壶是由砂和泥（粘士）混合而成，因呈现紫黑色而得名。俗语说少即是宝，紫砂壶想不宝贝也难。

　　紫砂壶含矿物质，铁质重，有调节人体内分泌及血脂、血糖、胆固醇含量，降肝火，帮助胃功能过滤尿毒。它还有一样与众不同的妙处，就是壶身上的砂粒与泥之间有不易看出的离合，能够与壶外的空气接触，所以壶内茶水隔夜犹香，甚至传说可放十年而不腐。更神奇的是，紫砂茶壶内有看不见的气孔，可以吸收茶叶的香气，并改善茶质，所以“壶痴”们都知道，泡不同的茶，就要采用不同的紫砂茶壶，一个紫砂茶壶只能泡一种茶叶。

　　说了这么多紫砂壶的好处，是不是有点冲动想立即去买一个来玩？别急，您要学会挑选才行。不论哪种款式的茶壶，其嘴、把、盖都要配置和谐，匀称舒展。口疬关系要紧密通转，平正妥贴。检验的方法是用手指沿盖子的边缘轻击，发出磕碰声的就是盖或口不够平正；抓牢壶把旋转壶盖，看看能否通转，如果感到时紧时松，说明把口或盖口不圆（要能通转问题就不大）。方器和盘纹器的盖子，从各个方向盖上去，都要能和颈肩吻合。此外，要检查盖子上的通气孔是否通畅，嘴管内的通水网眼是否堵塞，其总面积是否过小。放在桌子上看是否平稳。把壶身托于掌心，用盖珠轻敲壶身，听听声音是否清脆。如发哑声，恐有暗伤。用手掌抚摸全壶，触觉是否舒服。以手指插入耳把圈内，试试端举起是否顺手，最好能试一试水，看看有无滴水涎水现象。

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10^# 大中小发表于 2008-2-22 14:23 只看该作者

锡盒装茶叶最好

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　　茶叶具有鲜爽清雅的自然风味，但是在贮存过程中如有不当，就会失去原有的风味。越高档名贵的茶叶，保鲜难度越大。那么，买回茶叶到底该如何保存呢？日前，记者采访了北京吴裕泰茶叶公司质检部经理焦春慧。

　　焦经理告诉记者，对于茶叶有这样一句俗话：一年宝，两年草。如经常喝茶，应随买随喝，尤其是绿茶。因为一般来说茶庄都有专业保鲜设备，因此顾客在店里买到的都是最新鲜的茶叶，不必大量购买。易舒社区 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！. I- W8 o+ a8 r& [, ^4 V

　　买回家的茶叶在保存上要注意4点：第一，要避免潮湿环境。当茶叶的含水量达8.8%时就有可能发霉；达到12%时如果温度又适宜，霉菌就会迅速大量滋生，茶叶上出现霉花和菌丝。易舒社区|张江大学城论坛; c! f) X! X/ [. j% H! U3 x
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　　第二，茶叶要低温、避光保存。太阳光和灯光都会对茶叶的品质有影响，越高档的绿茶、花茶对光的敏感性越强。行里有一个名词叫“日晒气”，即指光照时间长了会产生不好的日晒气味。易舒社区 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！3 X+ ]8 [: n; W( y& t. b& K
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　　第三，茶叶易吸收异味，买回的茶叶用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥处，切忌将茶叶与有异味的物品放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等。
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　　焦经理特别提醒，茶叶最好别存放在冰箱里。一些有条件的家庭用保鲜柜存放茶叶，这时应注意保鲜柜应低温、无异味。易舒,博客,论坛,学生社区,张江,大学城,大学生,上海,中医药大学8 R, O5 t+ i7 x
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　　第四，保存茶叶的容器以锡盒、瓷坛最佳，其次宜用铁盒、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒也可使用。铁盒尤其要注意置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这样一方面可防止铁盒氧化生锈，又可抑制盒内茶叶陈化、劣变的速度。

　　用塑料袋装茶是当今最简便、最经济实用的贮茶方法之一。但是要选择食用的包装袋，最好选密度高，厚实一些的。为减少茶叶香气散失和提高防潮性能，可以套上一层塑料袋，用绳子扎好袋口，放置于阴凉干燥处。热水瓶贮茶法也不错，贮存方法是把瓶胆的空间装满茶叶，盖好塞子。值得注意的是，不同等级、品种的茶叶，应分类保管，切忌混放。

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