咖啡的品尝
一杯香醇美味的咖啡，对咖啡迷来说，除了甘醇圆润的口感之外，其最吸引人之处，莫过于咖啡在冲泡过程中所飘散出来的一种略带神秘感的诱人芳香。因此，所谓品尝一杯咖啡，应是自冲泡咖啡那一刻开始。 8 Y+ m! U5 t( P2 q
咖啡在不同的冲泡阶段会产生不同的香味。: d, Z! s8 H" O! o( }- P
刚开始冲泡时，咖啡的香味就象生咖啡豆一般，味道极为生涩，接下来的香味则会渐渐转为香醇。
6 z4 m( Q+ J/ b" X: a" |www.eshu.org 咖啡冲泡好之后，在正式品尝前应先闻其香，再观其色泽；唯有颜色清澈的咖啡，才能带给口腔清爽圆润的口感。
0 x" W" }2 B( Q5 K9 twww.eshu.org 最后是小口小口地品啜咖啡，此时先不急于将咖啡喝下，应先暂含在口中，让咖啡与唾液及空气稍微混合，同时感受咖啡在口腔中不同部位的感受，再轻轻让咖啡进入胃中。
) w9 w7 L5 W7 G# ]! @1 R易舒社区|张江大学城论坛 如此结合嗅觉、视觉、味觉的品味与鉴赏，才能真正体会一杯好咖啡的精华所在。 咖啡最佳的饮用温度为75-80摄氏度，所以咖啡煮好后要趁热喝。易舒社区 - 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！& T* c2 _: L% g" _( j! Z8 u
虽然一杯优质咖啡温度的高低，在口感的表现上应该是一致的，但是冷却后的咖啡在香味上会略为失色；一杯热咖啡放置一小时后，所有的香味都将荡然无存。而且由于咖啡本质的不稳定性，冷却后易酸化而影响咖啡的风味，所以咖啡宜趁热喝。
9 I% c1 H1 K5 c2 I B, i. U4 v- 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！ 另外，许多人认为唯有饮用“黑”咖啡，才算是真正的会喝咖啡。其实只有评鉴咖啡豆的等级时，才需要喝不加糖及奶精的黑咖啡，一般人喝咖啡应视个人的喜好和其他食品结合。添加其他食品，有时可以弥补咖啡的缺陷。
% p$ a& T1 k4 r: A- X- 张江大学城论坛|属于张江大学城社区学生们自己的网上家园！ 例如加入磨碎的柠檬或柳橙皮可增回咖啡的刺激性，加奶精能去除涩味，加糖将减低苦味。不过，若是一杯优质的单品咖啡，最好以黑咖啡的方式品尝，如此方能享受咖啡中原有的甘、酸、苦三味的均衡口味。
